【最新記事の目次】
1. 値上げは“戦略”ではなく“必然”になった
以前なら「値上げします」と言えば、「大丈夫？客離れしない？」と慎重になるのが常でした。
でも今は違います。
電気代が上がる。物流費が上がる。時給が上がる。仕入れも上がる──
値上げは「自分の店だけの問題」ではなく、「社会全体の流れ」になっているのです。
つまり今、店が向き合うべきなのは
「値上げをするかどうか」ではなく、「どう値上げするか」です。
2. まずスタッフに、どう説明するか？
現場のスタッフは、お客様にこう聞かれることがあります。
「なんで高くなったの？」
この時に、スタッフが答えられなかったり、納得していないと、信頼は一瞬で揺らぎます。
■ スタッフ向けの説明の3要素
- なぜ値上げが必要なのか？
例：光熱費が前年比30%アップ、最低賃金改定、物流コスト上昇 など - どこを守るための値上げなのか？
例：スタッフの時給を維持したい、サービス品質を落としたくない - どこに“工夫”があるのか？
例：値上げせず済んだ商品もある、見えない改善も進めている
スタッフが「これはお客様のためにも必要なんだ」と理解できれば、
値上げに関するやり取りも自信を持って対応できるようになります。
3. お客様にどう伝えるか？信頼を失わない値上げ告知
お客様にとっても、値上げは決して歓迎されるものではありません。
でも、伝え方しだいで「信頼につながる値上げ」にもなります。
■ 伝え方のポイント
- 言い訳せず、事実を共有する
例：「昨年比で物流費が30％上がりました」など - 守っているものを明確にする
例：「品質を維持するためにご理解いただければ幸いです」 - 変えないことを強調する
例：「量は変えず、味もそのままに」
値上げに対するお客様の反応は、内容そのものより“伝え方”に左右されることが多いのです。
誠実に、堂々と、そして一貫して伝えること。
それが、信頼を守る最大の防御策です。
4. 利益構造をどう変えるか？数字設計の視点
インフレ時代の経営では、「売上」ではなく「粗利」と「回収スピード」を見る視点が重要です。
たとえば──
- 100円の売上でも、粗利が80円なら価値がある
- 10人で回す仕組みより、5人で利益が出る仕組みの方が強い
- 現金回収が早い＝キャッシュフローが強くなる
■ 数字設計で見直すべき3つの指標
- 粗利益率：売上−原価。利益の源
- 人時売上高：1人1時間あたりの売上効率
- 在庫回転率：仕入れた商品がどれだけ早く現金になるか
「これ以上値上げできない」という時ほど、“構造そのもの”を変える数字の見方が鍵になります。
5. それでも値上げできないときの“3つの打ち手”
現場によっては「競合が強い」「値上げに弱い地域」などの事情もあるでしょう。
そうした場合は、価格を上げずに利益を守る工夫が必要です。
（1）“内容量”で調整する
価格は据え置き、内容量やパッケージを見直す。
→ 例：セット商品にして単価を上げつつ、お得感を出す
（2）“新商品”で再設計する
旧商品を残しつつ、新たに“適正価格で設計した商品”を出す。
→ 値上げ品ではなく“新しい価値”として提案できる
（3）“見えない改善”で利益を守る
人件費削減ではなく、「業務効率改善」で利益を守る。
→ 例：業務フローの見直し／ロス削減／オペレーションの標準化
値上げ＝単価を上げることとは限りません。
価格以外の要素で利益を確保する視点が、これからの現場に求められます。
6. 変化を“恐れる”から“使いこなす”へ
かつて「値上げ」は、できれば避けたい最後の手段でした。
でも今や、それは生き残るための戦略です。
価格を上げることは、単なる利益の確保ではありません。
価値を守ること、信頼を保つこと、そして未来を支えることなのです。
スタッフにどう伝えるか。お客様にどう伝えるか。
数字をどう見直し、構造をどう整えるか。
これらすべてが「経営感覚」そのものだと、私は思います。
■ 変化は、もう始まっている
これまでの常識では戦えない時代が来ています。
でも、今この瞬間に気づいている人、動いている人は、すでに一歩先を歩き始めているのです。
値上げが「悪」ではなく、「進化の合図」だと捉えられるようになったとき、
あなたの店や会社は、変化の波に飲み込まれる側から、乗りこなす側へと変わっていきます。
