～現場の「なんとなく経営」から卒業しよう～
「売上は悪くないのに、なぜか利益が出ない」
「数字を見るのが苦手で、感覚で店を回してしまっている」
そんな悩みを持つ店長さん、意外と多いのではないでしょうか？
でも、数字の見方をちょっと変えるだけで、店長としての視野が大きく広がります。この記事では、「最低限これだけは押さえたい！」という売上・コスト管理の基本をわかりやすくお伝えします。
⸻
1. 「売上＝利益」ではない！まずは“利益構造”を理解しよう
売上が上がっても、経費がかさんでいれば利益は出ません。
基本の公式はこれです：
利益 ＝ 売上 − 原価 − 人件費 − その他経費
この公式を知るだけで、「どこを改善すれば利益が出るか」が見えるようになります。
2. まずは“原価率”に注目してみよう
【原価率】＝ 原価 ÷ 売上 × 100
例えば、100万円売り上げて、仕入れが40万円なら原価率は40%。
この原価率をコントロールすることが、利益アップの近道です。
ポイント：
• 廃棄ロスが増えていないか？
• 仕入れ先や仕入れ量を見直せないか？
3. “人件費率”もチェックしよう
【人件費率】＝ 人件費 ÷ 売上 × 100
人件費率の目安は業種によりますが、飲食店なら25〜30%が一つの目安。
人が多すぎても、少なすぎても、サービスや効率に影響が出ます。
チェックポイント：
• 売上が少ない時間帯にスタッフを入れすぎていないか？
• ピークタイムに人手不足になっていないか？
4. 「1日単位」で見る習慣をつけよう
数字は“月単位”で見るとぼやけがち。
日報や週報レベルでチェックする習慣をつけることで、すばやい対策が打てます。
たとえば、
• 前日比、前年比をチェック
• 曜日ごとの傾向を把握
• 客数・客単価に分けて分析
5. 「感覚」ではなく「数字」で語れる店長になる
たとえば上司にこう言われたとします：
「最近どう？売上どうなってる？」
数字が見えていないと「まぁまぁですかねぇ…」としか答えられませんが、
数字を押さえていれば、こう答えられます：
「先週比で売上は102%、客数は前月比で−3%ですが、客単価が上がっています」
これだけで“できる店長”の印象に変わります！
⸻
おわりに：
数字に強くなることは、売上アップのためだけでなく、現場での信頼を高め、自分の判断に自信を持つためにも大切です。
最初は苦手意識があっても大丈夫。
「1つの数字を見ること」から、今日始めてみませんか？
【セクハラ編】それ、セクハラですよと言われない店長マネジメント5つの工夫
【セクハラ編】それ、セクハラですよと言われない店長マネジメント5つの工夫 ■ はじめに 「そんなつもりじゃなかったのに…」 軽い気持ちで言ったひとこと。場を和ませようと思っただけの冗談。それが、スタッフから「セクハラでは？」と受け取られてしまうことがあります。 今の時代、セクハラは“本人の意図”ではなく“相手の感じ方”で判断されるようになっています。店長として、気配りや思いやりのあるマネジメントが求められる場面です。 今回は、セクハラと言われないための5つのマネジメントの工夫をご紹介します。 ■ 1. セ ...
【パワハラ編】店長の“指導”が圧力にならないためのマネジメント術5つの工夫
【パワハラ編】店長の“指導”が圧力にならないためのマネジメント術5つの工夫 「ちょっと注意しただけなのに…パワハラって言われそう…。」そんな経験や不安を感じたことはありませんか？ 小売業の店長は、スタッフの育成や業務指導も大事な仕事のひとつ。 けれど、その“伝え方”ひとつで、あなたの言動が「パワハラ」と受け取られてしまうことも。 今回は、店長が明日から実践できる「パワハラ防止マネジメント術」を5つのポイントでご紹介します。 1. パワハラとは？モラハラとの違いを整理しよう パワハラとは、職場の優越的な関係 ...
【モラハラ編】小売業の店長が実践できるハラスメント防止マネジメント
【モラハラ編】小売業の店長が実践できるハラスメント防止マネジメント 「店長、それモラハラかもしれませんよ…」 そんな言葉を突然スタッフから投げかけられたら、どうしますか？ 小売業の店長は、日々多忙な業務の中でスタッフへの指導や声かけを行います。 その“何気ないひと言”が、ハラスメントとして受け取られてしまう時代です。 この記事では、「モラハラにならない」ための店長マネジメント術を、 現場で今日から実践できる5つの工夫として紹介します。 1. モラハラとパワハラの違いをまず理解しよう モラハラは「精神的ない ...
失敗した部下にかける店長の言葉は？“信頼される一言”の伝え方
失敗した部下にかける店長の言葉は？“信頼される一言”の伝え方 はじめに 部下がミスをしたとき、あなたはどんな言葉をかけていますか？ 「怒らずに冷静に対応しているつもりなのに、部下の表情が曇る…」 そんな経験がある店長も少なくありません。 実は、たった一言でも、部下との信頼関係は大きく変わります。 叱らず、甘やかさず、でも前向きにさせる。そんな声掛けができたら、あなたのチームはもっと強くなります。 今回は、「失敗した部下に、信頼される一言の伝え方」をご紹介します。 よくあるNGな声かけ 部下が失敗したとき、 ...
店長が生産性を最大化するタイムマネジメント術【Outlook × 時間管理マトリクス】
🕒 店長が生産性を最大化するタイムマネジメント術【Outlook × 時間管理マトリクス】 ✅ 【はじめに】店長のスケジュール、第三領域に埋もれていませんか？ 店長業務は 「部下の考課・教育」「稼働計画と作業割当」「売上管理」 など、多岐にわたります。 しかし、これらの業務を 「手帳管理」 だけで対応していると、次のような課題が発生します。 ✅ リスケジュール時の手間がかかる ✅ 振り返りが手間で業務改善が進まない ✅ ...
成長・キャリア
2025/4/1
店長経験者の異業種転職は成功しやすい！理由とおすすめ職種5選
店長経験者の異業種転職は成功しやすい！理由とおすすめ職種5選 ✅ 導入：店長経験者の異業種転職は成功率が高い！ 「店長の経験は他業界でも評価されるの？」という不安を抱えている店長が多いですが、実際には店長経験者は異業種転職でも成功しやすい理由があります。 この記事では、店長経験者が転職に成功しやすい理由と、おすすめの異業種転職先を紹介します。 🎯 1. なぜ店長経験者は異業種転職で成功しやすいのか？ ✅ 理由①：マネジメントスキルが高く評価される ...
成長・キャリア
2025/3/31
小売業店長が転職で成功するための５つのポイント【店長経験者はニーズが高い！】
小売業店長の転職活動：成功のポイントと市場価値 小売業界で長年店長として活躍してきたあなた。次のキャリアステップとして、転職 を考えている方も多いのではないでしょうか。しかし、「店長の経験は他の業界でも通用するのか？」「転職市場で自分の価値はどのくらいか？」という不安も少なくありません。 私も２度、転職しています（アミューズメント→マッサージ師→小売業） 転職の度に1から築きあげる大変さはありますが、真逆に行くことで間違いなくスキルアップしている実感はあります。 今や終身雇用制度は崩壊しているので、自身の ...
